Cheesecake al limone senza cottura

La deliziosa cheesecake al limone non richiede cottura né gelatina. Avrà comunque la stessa consistenza cremosa e il sapore rinfrescante del limone. Questo dessert unico è ideale per l’estate. La ricetta è molto facile da realizzare ed è ricca di aroma di limone e di cremosa bontà della cheesecake.

Ingredienti

Note sugli ingredienti

• Biscotti: La base di biscotti croccanti è essenziale per la cheesecake. Aggiunge una consistenza croccante e tiene insieme la cheesecake.
• Burro fuso: Il burro rende la base burrosa e tiene insieme le briciole di biscotto come base.
• Latte: il latte aiuterà le briciole di biscotti a rapprendersi bene.
• Mascarpone: La cremosità del formaggio della cheesecake non è completa senza il mascarpone, che è la base principale del ripieno della cheesecake.
• Scorza di limone: Per aggiungere una nota di limone.
• Panna da montare zuccherata: È la seconda base principale della farcitura. Utilizziamo già la panna da montare zuccherata, che non richiede zucchero.
• Cioccolato bianco fuso: Aggiunge ricchezza e dolcezza al cioccolato senza sovrastare il sapore del formaggio.
• Succo di limone: Aggiunge un delizioso sapore di limone e acidità alla glassa al limone.
• Zucchero: taglierà l’estrema asprezza del limone nella glassa, rendendola più deliziosa.
• Amido di mais: Si usa per addensare la glassa al limone.

Preparazione

Preparazione della base:

1. In una terrina, aggiungere i biscotti sbriciolati al burro fuso. Mescolare bene.
2. Aggiungere le briciole di biscotto nello stampo circolare da 20 cm.
3. Con l’aiuto di una tazza o di un cucchiaio, premere per ottenere una base uniforme.
4. Spennellare le briciole con il latte e mettere da parte.

Per l’impasto della torta al Cheesecake:

5. In una ciotola, aggiungere il mascarpone e la scorza di limone. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Versare la panna da montare e montare fino a formare dei picchi morbidi.
7. Versare il cioccolato bianco fuso e sbattere per incorporarlo bene.
8. Raschiare delicatamente il lato della ciotola e piegare il composto per incorporarlo.

Per la glassa al limone:

9. In una casseruola, aggiungere il succo di limone, lo zucchero e l’amido di mais. Mescolare bene fino a sciogliere la maizena.
10. Versare l’acqua e mescolare.
11. Mettere la casseruola a fuoco basso.
12. Cuocere il composto mescolando continuamente finché non si addensa.
13. Mettere da parte.

Per l’assemblaggio:

14. Versare la miscela di cheesecake sulla base di biscotti.
15. Stendere il composto in modo uniforme e lisciare la superficie con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.
16. Mettere in frigo la torta per almeno un’ora.
17. Versare quindi la glassa al limone. 
18. Anche in questo caso, stendere uniformemente la glassa e la superficie con l’aiuto di una spatola o del dorso del cucchiaio.
19. Mettere in frigo la torta per almeno 6 ore.

Per la decorazione:

20. Togliere la torta dallo stampo.
21. Disporre le fette di limone e le foglie di menta su un lato della torta.
22. Servire al fresco e gustare.

Video Della Ricetta

Scoprite come preparare la Cheesecake al limone con il nostro video tutorial dettagliato, perfetto per ogni occasione. Guardate la video ricetta passo-passo qui!

Suggerimenti

• Assicurarsi che il dessert sia conservato in frigorifero per almeno 6 ore per ottenere una consistenza perfetta.
• Non montare troppo la panna, altrimenti si smonterà.
• Assicurarsi che la panna da montare sia fredda. In questo modo si otterranno facilmente e rapidamente dei picchi morbidi.
• Evitate di sciogliere il cioccolato bianco nel microonde: lo brucereste. Sciogliere il cioccolato in acqua bollente.
• Mescolare costantemente la glassa quando è sul fuoco. In caso contrario, potrebbe bruciare o formare grumi a causa dell’amido di mais. Se non si mescola costantemente, non si otterrà un composto omogeneo.
• Prendete il tempo necessario per stratificare le creme e ottenere una presentazione visivamente accattivante.

Variazioni

• Crema di cocco: Cospargere di cocco tritato per una delizia tropicale e cremosa.
• Menta piperita: Potete anche ricoprire la torta con caramelle alla menta per esaltarne il gusto rinfrescante. Se volete, potete aggiungere questo aroma anche al ripieno della cheesecake.
• Frutta fresca: L’aggiunta di frutta fresca, come i frutti di bosco, sulla parte superiore o laterale della torta contribuirà a esaltare il sapore dolce e aspro della cheesecake al limone. Potete anche aggiungere della salsa di frutta al ripieno della cheesecake per ottenere un gusto più fruttato e delizioso.

Conservazione

Conservare la cheesecake al limone in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Si sconsiglia di congelare la cheesecake per non rovinarne il gusto e la consistenza. Servire al fresco per ottenere un gusto e una consistenza ottimali.